Fra Nøgne Ø til tradisjonsrike Sundbytunet

Store matopplevelser kan skapes på små plasser. Med utgangspunkt i Grimstad har Nøgne Ø blitt et internasjonale anerkjent og prisbelønt mikrobryggeri. Her på Sundbytunet er vi jublende glade over å ha kapret Nøgne Øs brygger Frank Werme.

Fortell litt om hva slags type øl du vil brygge på Sundbytunet
Jeg skal nok komme innom de fleste øltyper, men et lite mikrobryggeri kan ikke brygge alt på en gang. Nå er vi i gang med en pils i tysk stil, her bruker vi noe mer humle enn det de fleste er vant med fra norske pilsnere. Det blir selvsagt også en juleøl klar i god tid før jul, denne lager jeg i en brittisk alestil. Dessuten brygger jeg en supriseøl til åpningen av Sundbytunet 11.11.11. Dagen bør jo æres også med et eget øl!

Hvor lang tid tar det før vi kan smake på godsakene?
Disse tre er alle ferdig tappet til åpningen 11.11. Siden skal jeg brygge nye varianter. Det er lov å komme med ønsker!

Hvorfor tror du det er stadig større interesse for mikrobryggerier og lokalt øl?
På et mikrobryggeri blir det mye mer håndverk hvor vi brygger med virkelig kjærlighet til drikkevarene. Jeg er glad for at jeg kan velge råvarer med tanke på kvalitet, ikke pris. Det er inspirerende for oss bryggere at flere og flere innser at man ikke behøver velge vin når man vil ha noe ekstra godt og «fint» i glasset.

Du har også ansvar for Sundbytunets eget destilleri. Fortell litt om de edle dråpene vi kan vente herfra.
Du kan vente mye forskjellig. Det blir flere typer tradisjonelt urtebrennevin, vi får vår egen akevitt og jeg skal lage fruktbrennevin. Etter hvert kommer det også whisky fra Sundbytunet.

Vil noe av det du vil brygge eller destillere på Sundbytunet ha en lokal tilknytning?
Å ja! Vi leter stadig etter lokale oppskrifter. Urtebrennevin har historie på Sundbytunet som vi prøver å lære av. Personlig har jeg alltid vært interessert i gamle nordiske øltradisjoner, tidligere var øl en svært viktig del av hverdagslivet, man drakk jul og mange fikk sin lønn i øl.

Julebordssesongen starter snart. Hva slags drikke bør man ha til en juleribbe?
Som svenske har jeg jo ikke så lang tradisjon med juleribbe. Men et godt tips til fet mat er å drikke et øl som har markert bitterhet, slik vår pils vil få. Litt fyldig øl er også bra. Sundbytunets juleøl håper jeg kan bli en favoritt til ribben.